[PDF/Kindle] Traité de boulangerie au levain

Traité de boulangerie au levain - Coffret en 2 volumes : Tome 1, Théorie ; Tome 2, Pratique pan Thomas Teffri-Chambelland

Caractéristiques

• Traité de boulangerie au levain - Coffret en 2 volumes : Tome 1, Théorie ; Tome 2, Pratique
• Thomas Teffri-Chambelland
• Format: Pdf, ePub, MOBI, FB2
• ISBN: 9782841239924
• Editeur: Ducasse éditions
• Date de parution: 2019

Télécharger eBook gratuit

Real book mp3 téléchargements Traité de boulangerie au levain - Coffret en 2 volumes : Tome 1, Théorie ; Tome 2, Pratique in French

Overview

Référence pour tous les professionnels du secteur, Le Traité de boualngerie au levain est le nouvel outil indispensable du boulanger. Avec le volume 1, Thomas Teffri-Chambelland livre pour la première fois au grand public les connaissances théoriques nécessaires pour mieux comprendre les phénomènes de panification. Biologie de la farine, du sel et de l'eau, biologie et analyse du levain, analyse de la structure et qualités nutritionnelles du pain au levain : autant de sujets illustrés de schémas et traités avec pédagogie pour vous donner toutes les bases fondamentales à l'exercice de la boulangerie.
Le second volume vous accompagnera durablement dans votre pratique boulangère de professionnel ou d'amateur. Vous y découvrirez une description technique des différentes étapes de la panification ainsi que de nombreuses recettes de pains au levain à base de farines de blé, de seigle et de farines sans gluten telles celles de riz et de sarrasin. Vous y trouverez également des recettes de viennoiseries au levain dont celle du fameux panettone.
Au total, plus de 35 recettes accompagnées de pas à pas illustrés.

Les clients ont également aimé: Read online: Lost Girls and Love Hotels: A Novel by Catherine Hanrahan read book, [Pdf/ePub/Mobi] MEMORIAS DUN NENO LABREGO - XOSE NEIRA VILAS descargar ebook gratis here, Do Not Disturb: The Story of a Political Murder and an African Regime Gone Bad by Michela Wrong on Iphone New Format pdf, Download Pdf L'apocalypse joyeuse - Une histoire du risque technologique link, [PDF] LAS GUERRAS DE NUESTROS ANTEPASADOS descargar gratis download pdf, LA INVENCIÓN DE JESÚS DE NAZARET leer pdf site,